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蕪湖名益餐飲管理有限公司

餐飲公司承包管理-三山區(qū)餐飲公司承包-蕪湖名益餐飲管理

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門(mén)路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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蕪湖團(tuán)餐配送菜譜——糖醋帶魚(yú)

食材:帶魚(yú) / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 鹽 / 玉米淀粉

做法

帶魚(yú)處理:帶魚(yú)去黑膜、貼骨血,一面魚(yú)頭剞斜刀,翻面每剞三刀,再切段。

腌制:帶魚(yú)放入碗中,再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽,拌腌均勻。之后將帶魚(yú)放在淀粉中裹勻,輕攥帶魚(yú),讓帶魚(yú)吃透粉子。

糖醋汁:碗中放入蔥姜蒜(比例為:2:1:3),24克料酒,16克黃豆醬油,24克米醋,餐飲公司承包食堂,24克白糖、3~4克鹽,調(diào)勻后,加入8克玉米淀粉,清水(汁量的五分之三)。

鍋中倒油,餐飲公司承包費(fèi)用,油溫4~5成熱,改小火放入帶魚(yú),再改大火,定形后撈出,油溫升高,再下鍋炸至金黃色。

炒制:鍋中放底油,下入青紅椒、糖醋汁,熬開(kāi)起泡后,下入帶魚(yú),翻炒均勻即可。




糖醋排骨是我們公司團(tuán)餐配送里比較受歡迎的一道菜,下面給大家介紹一下做法:

食材:排骨500g,話梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,蔥花1小勺,熟白芝麻1小勺。

做法:

1.將排骨斬成3cm長(zhǎng)的小段。

2.將話梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(約300ml),混合后靜置片刻。

3.在一鍋冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火燒開(kāi)后撈出排骨瀝干待用。

4.起油鍋,倒入敲碎的冰糖,中火加熱至冰糖融化呈現(xiàn)金黃色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.將調(diào)味汁連話梅一起倒入鍋里,大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜煮月30分鐘。

7.待排骨煮軟后,開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁,起鍋前烹入幾滴醋拌勻。

8.撒上白芝麻翻勻,起鍋后撒上蔥花即可。




蕪湖名益團(tuán)餐配送中經(jīng)常會(huì)有一道菜叫做:高壓鍋燉豬蹄。下面我們來(lái)介紹一下做法:

1.我們把豬蹄上的毛取下來(lái),餐飲公司承包配送,然后把它們切成碎片,洗干凈。然后我們?cè)诶渌凶鲲?,在水中加入一些料酒?/p>

2.直到水沸騰,沸騰5.6分鐘,泡沫血液中取出,用水洗滌子豬蹄漂洗。

3.把糖和油放進(jìn)鍋里,然后把豬蹄倒進(jìn)鍋里,煎一下,上色,取出。

4.把水倒入高壓鍋。如果水不流到豬腳上,就把一些其他香料,餐飲公司承包,如洋蔥、生姜、茴香和其他香料放進(jìn)鍋里。當(dāng)水沸騰時(shí),把豬腳放進(jìn)鍋里,蓋上鍋蓋。

5.充氣后,熟火災(zāi)5.6分鐘。然后在低溫下煮約15分鐘。

6.然后把火關(guān)掉。暫時(shí)不要打開(kāi)高壓鍋。當(dāng)煤氣用完時(shí),我們把它攪動(dòng)一下,這樣會(huì)使它更香。

7.如果我們感覺(jué)不夠腐爛,我們可以蓋上鍋,燉一段時(shí)間。五到十分鐘就夠了。如果你喜歡,你也可以添加一些其他的成分,這將是更美味和營(yíng)養(yǎng)。

每個(gè)人的口味不同,所以我們燉豬的時(shí)候,你可以把自己的食物和口味搭配起來(lái),做豬蹄的時(shí)候一定要注意味精少許,盡量不要豬蹄前吃飯或睡覺(jué)的夜晚,這是不利于我們的健康。






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